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Pastel de crepas con fresas y crema dulce

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Pastel de crepas con fresas y crema dulce

Este pastel de crepas es DIVINO, no es nada pesado ni demasiado dulce, la combinación del sabor de las crepas, con la crema dulce y las fresas hace que uno no pueda comerse solo un pedazo.

Las crepas no son difíciles de hacer, pero por lo general la primera siempre sale mal, así que no te desanimes si te pasa eso, sigue intentando y verás que la segunda o tercera ya te saldrán mejor. Así que animo y adelante!

Ingredientes

Para las crepas:

  • 1 ¾ taza de leche descremada
  • 2 claras de huevo grandes
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de aceite de girasol o canola
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal 
  • ½ taza de harina de trigo integral blanca
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Aceite en Spray

 

Para rellenar y cubrir:

  • 2 taza de crema dulce para batir 
  • 2/3 taza de yogurt griego 0% de grasa
  • 8 cucharadas de azúcar 
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 libras de fresas frescas, sin tallo
  • Azúcar pulverizada para espolvorear

Procedimiento

Para las crepas:

1. En una licuadora, combina la leche, las claras de huevo, el huevo, el aceite, la vainilla, el azúcar y la sal. Agrega las harinas y la canela y licúa hasta que quede suave.

2. Calienta una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, rocía ligeramente con el aceite en spray. Vierte ¼ de taza de masa en la sartén, moviendo la sartén ligeramente para formar una capa fina y uniforme en el fondo de la sartén (yo la levanto del fuego cuando la vierto y es más fácil este paso)

3.Cocina hasta que el fondo de la crepe se endurezca y esté dorado, de 1 a 2 minutos. Voltea suavemente con una espátula y cocina el segundo lado durante aproximadamente 1 minuto. Repite con el resto de la masa, apilando las crepas terminadas en un plato, intercalando con un pedazo de papel toalla para que no se peguen entre ellas)

Para el relleno:

1. En una batidora de pie o batidora manual a velocidad media, bate la crema dulce, el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2 minutos, luego incorpora el yogurt y revuelve con suavidad hasta que quede incorporado.

2. Corta la mitad de las fresas(en rodajas) , dejando la otra mitad entera para cubrir.

Para armar:

1.Coloca una crepa en un plato limpio. Con una espátula pequeña, extienda una capa fina (aproximadamente 3 cucharadas) de relleno sobre la crepa, dejando un borde de ¼ de pulgada.

2.Repite, agregando una capa de fresas cada 4-5 crepas en una sola capa uniformemente sobre el relleno. Cubra con otra crepa y repita para hacer una pila de aproximadamente 12 crepas en total.

3.Para terminar, cubre con las fresas enteras restantes y espolvorear con 1 cucharadita de azúcar en polvo; al momento de servir echale más a cada pedazo. Disfrutalo!!

Notas

*Si no tienes harina integral puedes usar harina de trigo todo uso.

*Si no quieres utilizar el yogurt para la crema dulce, solo omitelo y aumenta la cantidad de crema dulce.

*Si deseas preparar esto con anticipación, puedes preparar la crema dulce y las crepas con un día de anticipación y mantenerla refrigerada. Luego, ensamble justo antes de que esté listo para servir. ¡Espero que disfrutes de esto tanto como nosotros!

Si hiciste esta receta, me encantaría ver fotos de tus creaciones en Instagram o Facebook, haz el hashtag a #unapizcadeluna

1 comentario en «Pastel de crepas con fresas y crema dulce»

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