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PASTA CON SALSA CREMOSA DE AGUACATE

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Cremosa, deliciosa y llena de nutrientes, súper fácil y rápida de preparar, perfecta para esos días que estás sin muchas ganas de cocinar pero te apetece algo delicioso.

Es tan buena que hasta Lucia, que es la que más me cuesta que coma cosas nuevas, le encanto tanto que hasta dos veces repitió.

Utiliza la pasta que prefieras, solamente asegúrate de agregarle bastante sal al agua, ya que utilizarás esta agua para la salsa y la llenara de más sabor.  El aguacate le da una textura cremosa, la espinaca la llena de nutrientes y el resto de los ingredientes le dan ese sabor increíble.

Puedes acompañarla con pollo a la plancha o un salmón al horno o vegetales rostizados o  con lo que te guste mas a ti, espero la disfrutes y te guste como nos gusta a nosotros.

Pasta con Salsa Cremosa de Aguacate

Ingredientes

  • 8 oz de pasta de tu elección (yo usé spaguettis integrales)
  • Agua de pasta reservada, según sea necesario
  • Jugo de 1 limón grande
  • 1 diente de ajo grande
  • 3 cucharadas de queso parmesano*
  • 1 aguacate maduro grande
  • 1 puñado de espinacas baby (1 taza aproximadamente)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de condimentos italianos
  • Opcional: hojas de albahaca fresca
  • Sal + pimienta, al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la pasta según las instrucciones de la caja, solo asegúrate de echarle bastante sal al agua, ya que esta agua le dará sabor a la salsa. Justo antes de escurrir la pasta, reservar 1 taza del agua de la pasta y reservar.

2. En tu licuadora, agrega todos los ingredientes restantes con ¼  taza del agua de la pasta reservada. Mezcla hasta que esté súper suave, agregando más agua según sea necesario. Probar de sal y pimienta y ajustar según tu gusto. Mezcla la salsa con la pasta, cubre con queso parmesano y disfruta esta delicia.

Nota:

*Si queres hacer la salsa vegana, sustituir el queso parmesano por Nutritional Yeast.

Si hiciste esta receta, me encantaría ver fotos de tus creaciones en Instagram o Facebook, haz el hashtag a #unapizcadeluna o tageame @unapizcadeluna

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