Aquí en Holanda ya está el clima de otoño, tardes lluviosas, viento y frío rico, y por las tardes o por las mañana se apetece una taza de cafecito con algo dulcito, y este pan de manzana llena y sobrepasa las expectativas.
Lo rico de este pan, es que las manzanas en medio del pan le dan una humedad y suavidad, con la combinación de la canela y el azúcar. El frosting le da un toque extra delicioso, dando un balance de dulzura. ¡Una delicia!
Su nombre en inglés, viene de un platillo que se llama Apple fritter, el cual la mezcla de manzanas y masa se fríe, y quedan unos buñuelos y después se cubren con un glaseado de azúcar blanca, así que este pan es una versión más saludable, pero el sabor es una delicia igualmente.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Salen entre 12 a 14 rebanadas
Ingredientes
- 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en cuadros pequeños
- ⅓ taza de azúcar morena compacta*
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 ½ tazas de harina de trigo para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ¾ taza de azúcar granulada
- ⅓ taza de mantequilla – ablandada (temperatura ambiente)
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Frosting
- ¼ taza de crema agria (o yogurt griego natural)
- ½ cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de leche entera
Instrucciones:
1. Comienza precalentando tu horno a 350 F(176 C) , luego cubre un molde para pan de 8 x 4 pulgadas, con papel de hornear. Dejar de lado.
2. En un recipiente mediano, mezcla las manzanas cortadas en cuadritos pequeños, el azúcar morena y la canela, mezclar bien y dejar de lado.
3. En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal, dejar de lado.
4. En un recipiente grande, batir el azúcar granulada y la mantequilla hasta que se combinen. Luego, agrega los huevos uno a la vez, cuando estén bien integrados, agrega la leche y el extracto de vainilla, mezclando bien.
5. Agregar la mezcla de harina, al recipiente de la mezcla de mantequilla y revolver con una espátula hasta que esté combinado.
6. Agrega la mitad de la masa a tu molde para pan que ya tenías preparado, luego cubrí con la mitad de la mezcla de manzana.
7. Agregar la masa restante sobre la parte superior donde están las manzanas que acabas de poner y luego cubrir con la mezcla de manzana restante.
8. Golpea suavemente el molde todo esta tu mezcla y manzanas, luego usa un cuchillo de para mezclar las manzanas con la masa. ( Haciendo como ondas, dos o tres veces y listo).
9. Hornear por 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. (Cubrí el pan con papel de aluminio durante los últimos 15 a 20 minutos de horneado para evitar que se dore demasiado).
10. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante unos 10 minutos. Luego, jalar el papel de hornear para levantar el pan del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
11. Mientras tanto, prepará el frosting mezclando la crema agria, el extracto de vainilla y el azúcar en polvo. Agregá la leche, 1 cucharadita a la vez, para que no te quede tan rala.
Notas:
*Las manzanas granny smith son color verde, quedan super bien para este tipo de pan, pero puedes usar las que tengas disponibles en tu casa.
*Cuando dice azúcar compacta, tenes apretarla, empujarla para el fondo de la taza de medir.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
TORTA DE COCO
MACARRONES CON QUESO Y CALABAZA
