Me gusta hacer meriendas saludables para los chicos y además que sean deliciosas, y sobretodo para Lucia por que la verdad casi no come muchos vegetales ni frutas, así que me toca buscar la manera de incorporar estos a su dieta diaria, y este pan de banano es perfecto, de hecho es de sus meriendas favoritas, aunque en casa lo llamamos pan de canela, por que si sabe que lleva banano, no se lo come, yo sé, terrible, pero ya crecerá!
Cuando tengo unos 3 o 4 bananos que nadie se los comió, es la excusa perfecta para hacer este pan. Yo mezclo todos los ingredientes humedos en la licuadora, por lo práctico, fácil y además para que no se le sienta la textura al banano, y luego solo agrego esta mezcla a los ingredientes secos, y listo para entrar al horno.
Esta receta es saludable, porque no lleva azúcar procesadas, ni aceite y en sustitución se utiliza miel de maple, yogurt y los bananos maduros, que le dan ese sabor delicioso y si quieres ese toque extra de dulce siempre le puedes agregar chispas de chocolate y nueces.
- Tiempo de preparación: 10 mins
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora 10 mins
Ingredientes
- 3 bananos muy maduros, (aproximadamente 1 1/4 taza de banano triturado)
- 2 huevos, a temperatura ambiente (muy importante que estén a temperatura ambiente)
- 1/3 taza de miel de maple puro (no uses miel)
- 1/2 taza de yogurt griego natural o de vainilla (lo mejor es leche entera o 2%)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina de trigo integral
- 3/4 taza de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de sal
- 1/3 taza de mantequilla, derretida y enfriada (también puedes usar aceite de oliva o aceite de coco derretido y enfriado, pero yo prefiero la mantequilla)
Opcional
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de chispas de chocolate
- 2 cucharadas de chispas de chocolate, para colocar encima
Instrucciones:
1.Precalienta el horno a 350 grados F )176 grados celsius. Engrasa un molde de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas con papel de hornear y engrase el interior del molde para evitar que se pegue.
2.En un recipiente grande, agrega los bananos, los huevos, y la miel de maple, el yogurt griego y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. (Yo agrego todos los ingredientes húmedos a una licuadora para combinar), pero si te gusta sentir grumos de banano, combinalos en el recipiente no en la licuadora.
3.En otro recipiente grande, mezcla los ingredientes secos: harina integral, harina todo uso, bicarbonato de sodio, canela y sal. Agrega los ingredientes líquidos aquí y mezcla hasta que estén combinados. ¡No los sobremezclar!
4. Luego, agrega la mantequilla derretida y enfriada (o aceite de coco), que quede bien incorporadas.y agrega las chispas de chocolate o/y las nueces.
5.Agrega la masa de pan de banano en el molde preparado. Hornee durante 50-60 minutos o hasta que un probador insertado en el medio salga limpio o con solo algunas migajas adheridas. Deje que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego retíralo y transfierelo a una rejilla para terminar de enfriar.
Una vez que el pan esté frío, córtalo y disfrutalo con nutella o mantequilla de nueces untada encima o un desayuno para llevar.
