Diviértete en la cocina preparando estos fáciles y deliciosos muffins de zanahoria! 🥕 Sin aceite y endulzados naturalmente con jarabe de arce, combinan harina de espelta y yogurt griego para una merienda o desayuno saludable y llena de sabor.
La preparación es sencilla: mezcla harinas con polvo de hornear y canela; añade huevo, yogurt griego, vainilla, jarabe de arce y leche; incorpora zanahoria rallada, pasas y nueces. Hornea durante 25 minutos y disfruta de su aroma y sabor irresistibles.
Estos muffins no solo son deliciosos, sino que también aportan fibra, vitaminas y antioxidantes, contribuyendo a una alimentación equilibrada y saludable.
Para garantizar que tus recetas sean un éxito, hay que medir los ingredientes correctamente y utilizar las cantidades correctas; para eso te comparto una Tabla de Equivalencias que puedes descargar para garantizar el éxito en tus recetas.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Salen de 12 a 14 muffins
Ingredientes
- 140 gr.(1 taza y 2 cucharadas) de harina de espelta o harina integral, ver nota
- 150 gr. (1 ¼ taza) de harina de trigo para todo uso
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo
- 160 ml (⅔ taza) de yogurt griego natural
- 1 cucharadita de vainilla
- 150 ml (⅔ taza) de jarabe de arce o miel
- 80 ml (⅓ taza) de leche de tu preferencia
- 250 gr. (2 tazas aprox.) de zanahoria rallada (aprox. 3 zanahorias grandes)
- 50 gr. de pasas sultanas
- 40 gr. de nueces picadas (opcional)
Opcional, glaseado de queso crema:
- 4 cucharadas (60 gr.) de queso crema light, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones:
- Calentar el horno a 180 C (350 F), forrar 12 moldes para muffins con moldes para muffins, untar un poco de aceite para evitar que se peguen, si usas un molde de silicona no hay necesidad de engrasarlos.
2. En un recipiente grande agregar la harina de espelta, la harina de trigo, el polvo para hornear y la canela, mezclar.
3. Añadir el huevo, el yogurt griego, la vainilla, el jarabe de arce o miel y la leche, mezclar hasta que todo esté combinado (no revolver más de lo necesario). Incorporar la zanahoria rallada, las pasas y las nueces si las vas a utilizar, mezclar todo con una espátula.
4. Verter la masa en los moldes y hornear durante 25 minutos o hasta que los muffins estén bien cocidos (probar con un palillo), Sacar y dejar enfriar en los moldes.
5. Mientras se enfrían los muffins, puedes preparar el glaseado de queso crema, solo mezclas todos los ingredientes en un recipiente pequeño y luego distribuirlo entre todos los muffins y a disfrutar y ser feliz.
Notas:
*La harina de espelta la puedes sustituir por harina de trigo integral o por mas harina de trigo para todo uso.
*Las nueces son opcionales y puedes utilizar las que gustes: pecanas, nueces, almendras, etc.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
PALETAS (PIRULETAS) DE HOJALDRE
PANQUEQUES SIN HARINAS
