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MILANESAS DE POLLO AL HORNO CON ENSALADA DE TOMATE Y RÚCULA

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Sencillamente delicioso, si quieres variar la forma en que preparas el pollo y no quebrarte la cabeza, esta receta es super fácil y los ingredientes no son nada complicados de encontrar, y como resultado tendrás un platillo que encuentras en un restaurante, ¡exquisito!

Estas milanesas de pollo son una versión más saludable porque son hechas en el horno, además la ensalada de tomates le da un extra sabor, y que hace la diferencia en este platillo.

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 5 tomates maduros medianos, cortados en cubitos
  • 1/4 de cebolla morada pequeña, en rodajas finas
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • sal kosher y pimienta al gusto
  • 3 tazas de rúcula

 

Para el pollo:

  • 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad a lo largo
  • 3/4 taza de pan rallado condimentado *
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado o queso romano
  • 1 limón (jugo)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta 
  • Aceite de oliva en Spray (o el que tengas en spray)

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 450 °F.

2. Coloca una bandeja  para hornear grande vacía en el horno para que se caliente.

3. Combina el pan y el queso rallado en un recipiente (no muy hondo).

4. En otro recipiente combina el aceite de oliva, el jugo de limón y la pimienta.

4. Corta las pechugas por la mitad a lo largo y golpealas ligeramente para que queden delgadas, debe tener 6.

5. Lava y seca bien las pechugas con papel toalla; y luego condimenta con sal y pimienta.

6. Sumerge una a una las pechugas en la mezcla de limón/aceite, luego en el pan rallado, presionando firmemente para que se peguen bien.

7. Retira la bandeja para hornear del horno y rocíe con el aceite en aerosol.

8. Coloca el pollo en las bandejas para hornear y rocíe con aceite de oliva en spray encima.

9. Meter el pollo al horno y hornear por 20 minutos o hasta que esté dorado, voltea una vez a la mitad del tiempo para que se dore parejo

Mientras está en el horno prepara tu ensalada:

1. En un recipiente mediano, mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico.

2. Agrega los tomates partidos, la albahaca y las cebollas; condimenta con sal y pimienta y mezclar bien. Déjalo por 10 minutos para que los jugos se combinen bien.

3. Retirar las pechugas del horno y servir con la ensalada de tomate y rúcula. Digno de restaurante!!

Nota: 

*Para las migas de pan yo le agrego una cucharada de condimentos italianos, ½ cucharadita de ajo en polvo y ¼ cucharadita de sal.

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