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HAMBURGUESAS CON TOMATE ASADOS, MAYONESA DE AJO Y QUESO GOUDA

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Jugosas hamburguesas con tomates asados hechos a fuego lento, mayonesa cremosa de ajo, queso gouda derretido, rúcula, albahaca fresca y bollos de brioche tostados, una irresistible hamburguesa… hecha con ingredientes sencillos que son llevados a un nivel superior y al ensamblarse forman una perfecta sinfonía de sabores.

Esta hamburguesa me dejó enamorada, explicar lo deliciosa que esta me es difícil, pero puedo decirte que para mi es la mejor hamburguesa que he probado… Cada bocado es un placer lleno de tanto sabor, como dijimos aquí en casa, es una hamburguesa digna de un restaurante de calidad superior.

Es muy sencilla de hacer, solamente se requiere tiempo, pero puedes preparar sus ingredientes un día antes y armar justo cuando la vayas a comer. Los tomates asados son la clave del sabor de la hamburguesa, se asan en el horno, con aceite de oliva, ajos y ramas de romero; los tomates quedan llenos del sabor del ajo y romero, el ajo asado con los tomates y el aceite de oliva, queda impregnado de sus sabores y el aceite de oliva queda infundido del ajo y romero… simplemente wow. 

HAMBURGUESAS CON TOMATE ASADOS MAYONESA DE AJO Y QUESO GOUDA

La mayonesa se hace usando el ajo asado más un poco del aceite de oliva infundido con ajo que queda en el molde, se mezcla con mayonesa normal y da como resultado una mayonesa extraordinaria, el pan que utilicé es brioche, por que su sabor es más rico y mantequilloso, el queso gouda derretido encima de las tortas de carne mezcla sus sabores, la rúcula combinada con vinagre de vino tinto y aceite de oliva de los tomates asados y así al ensamblar todos los ingredientes hacen una perfecta sinfonía de sabores.

¡Espero que te sientas inspirado para probar esta sinfonía de sabor! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo! Buen provecho y que la disfrutes. ¡Feliz fin de semana!

HAMBURGUESAS CON TOMATE ASADOS MAYONESA DE AJO Y QUESO GOUDA

Ingredientes

  • 1 libra de tomates asados * (ver la receta para hacerlos)
  • 1 ¼  taza de mayonesa
  • 2 cabezas de ajo asado (de los tomates asados)
  • ¼ taza de aceite de los tomates asados 
  • 1 cucharadita de agua
  • Sal y pimienta negra 
  • 6 tortas de  de carne 
  • 6 rebanadas de queso gouda, en rodajas finas
  • 6 bollos para hamburguesa brioche*, cortados a la mitad transversalmente
  • 2 onzas de rúcula
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • ½ taza de hojas frescas de albahaca

Tomates asados:

  • 1 libra de tomates cherry
  • 2 cabezas de ajo, extremos recortados 
  • 4 ramitas de romero fresco
  • ½  tazas + 2 cucharadas  de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal 
  • Pimienta negra fresca

Instrucciones:

Para hacer los tomates asados:

1. Precalienta el horno a 375 F (190 C) y agrega los tomates cherry, las cabezas de ajo (con el lado cortado hacia abajo) y las ramas de romero fresco en un recipiente para hornear.

2. Cubrir con aceite de oliva, sal y pimienta negra, mezclar todo bien para combinar todos los tomates y el ajo.

HAMBURGUESAS CON TOMATE ASADOS MAYONESA DE AJO Y QUESO GOUDA

3. Asar por 45 minutos, o hasta que los tomates estén suaves y caramelizados. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

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Para hacer las hamburguesas:

1. Agregar la mayonesa a un procesador de alimentos (o licuadora) junto con el ajo asado, apretando las cabezas de ajo (una a la vez)  para que salgan los dientes de ajo asados,  desechando las pieles.

HAMBURGUESAS CON TOMATE ASADOS MAYONESA DE AJO Y QUESO GOUDA
HAMBURGUESAS CON TOMATE ASADOS MAYONESA DE AJO Y QUESO GOUDA
HAMBURGUESAS CON TOMATE ASADOS MAYONESA DE AJO Y QUESO GOUDA

2. Pulsa para combinar, con el procesador (o licuadora) en marcha, vierte lentamente el aceite de los tomates asados hasta que se incorpore,  añadir en el agua, probar y sazonar con sal y pimienta al gusto.

HAMBURGUESAS CON TOMATE ASADOS MAYONESA DE AJO Y QUESO GOUDA
HAMBURGUESAS CON TOMATE ASADOS MAYONESA DE AJO Y QUESO GOUDA

3. Calienta la parrilla a fuego alto (a una sartén en la estufa a fuego medio alto)  y asar las tortas de carne durante unos 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente carbonizadas.

4. Baja el fuego a medio y continúa cocinando las tortas durante unos 4 minutos más, o hasta que estén al punto deseado. 

HAMBURGUESAS CON TOMATE ASADOS MAYONESA DE AJO Y QUESO GOUDA

5. Para el último minuto, distribuye las rebanadas de queso gouda encima de las tortas, cubre la parrilla (ponerle una tapa a la sartén)  y deja que el queso se derrita mientras la carne termina de cocinarse. Retira las hamburguesas de la parrilla y cubrirlas con papel aluminio.

HAMBURGUESAS CON TOMATE ASADOS MAYONESA DE AJO Y QUESO GOUDA

6. Mientras tanto, untar la mitad interior de cada bollo con aceite de oliva de los tomates rostizados, tostar rápidamente los bollos en la parrilla, con la mitad hacia abajo.

7. En un recipiente mediano, agrega la rúcula,  el vinagre de vino tinto, 1 cucharada de aceite de oliva de los tomates rostizados y una pizca de sal, mezclar todo bien.

HAMBURGUESAS CON TOMATE ASADOS MAYONESA DE AJO Y QUESO GOUDA
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8. Para armar las hamburguesas, unta una cantidad generosa de mayonesa de ajo en cada bollo (en las dos tapas después de cortadas) y distribuye la rúcula en los bollos inferiores.

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9. Cubre con las tortas de carne con el queso derretido, los tomates asados ​​y las hojas de albahaca fresca, cierra las hamburguesas con los panes de arriba y listas para disfrutar con extra mayonesa si lo deseas….prepárate para disfrutar las mejores hamburguesas!

HAMBURGUESAS CON TOMATE ASADOS MAYONESA DE AJO Y QUESO GOUDA
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Notas:

*Preparar ingredientes por anticipado: Los tomates asados los puedes preparar un día antes y guardar en el refrigerador durante la noche, al día siguiente sacar los tomates y dejarlos a temperatura ambiente. El aceite lo puedes guardar en un frasco que quede bien cerrado a temperatura ambiente.  La mayonesa de ajo igual la puedes hacer el día antes. La carne y la rúcula la preparas el mismo día que vayas a hacer las hamburguesas.

*El aceite de oliva que te sobre de los tomates rostizados, guardalo en un frasco y lo puedes usar para comer después en una pasta o en una ensalada o con un pan fresco.

*El pan brioche para hamburguesas es delicioso, pero si no encuentras ese, puedes utilizar el que tengas disponible.

*Guardar la mayonesa de ajo que te quede, en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 7 días.

Si hiciste esta receta, me encantaría ver fotos de tus creaciones en Instagram o Facebook, haz el hashtag a #unapizcadeluna o tageame @unapizcadeluna

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