¡Este rico pastel con un delicioso sabor a chocolate cubierto con un frosting de pecanas y coco, es totalmente adictivo y exquisito!
Hoy es día de fiesta en casa, Diego cumple 14 años y para celebrarlo hice este Espectacular pastel; la misión era escoger un pastel que llevará los sabores que más le gustan y sorprenderlo con un pastel nuevo que no había probado y que le encantará…Misión Cumplida!
German Chocolate Cake es un pastel con un sútil y perfecto sabor a chocolate, combinado con un frosting de pecanas y coco rallado, sencillo pero ESPECTACULARMENTE delicioso.
Es muy sencillo de hacer, más bien lo difícil es esperar que se enfríe todo para poder armarlo y disfrutarlo. Espero que lo puedas hacer y disfrutar como lo hicimos nosotros.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo de enfriamiento: 2 horas
- Ideal para 6 a 8 personas
Ingredientes
Para hacer el pastel:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 ½ tazas de azúcar granulada
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1 taza de suero de leche (buttermilk)
- ¾ taza de agua tibia + ¼ taza de café fuerte
- ⅓ taza de aceite vegetal
- 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
Frosting de Coco y Pecanas:
- ½ taza de mantequilla amarilla (con sal)
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ taza de azúcar morena
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 Lata de 12 onzas de leche evaporada*
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 ½ tazas de hojuelas de coco sin azúcar
- 1 taza de pecanas picadas
Instrucciones:
Para hacer el pastel:
1. Precalentar el horno a 350 F (180 C), preparar dos moldes de pastel redondos de 9 pulgadas cada uno, cubre el fondo con papel de hornear y las orillas con mantequilla.
2. En un recipiente grande, agrega la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal, batir hasta que se mezclen.
3. Incorpora los huevos, el suero de leche, el agua tibia, el aceite y la vainilla y batir a velocidad media hasta que quede suave (la consistencia es bastante líquida)
4. Divide la masa uniformemente entre los dos moldes que tenías preparados y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
5. Enfriar sobre rejillas durante 15 minutos y luego voltear los pasteles sobre las rejillas y dejar que se enfríen por completo.
Para hacer el frosting de coco y pecanas:
1. En una sartén mediana, derrite la mantequilla a temperatura media, agregar azúcar granulada y el azúcar morena batir hasta que se mezclen.
2. Agregar las yemas de huevo, la leche evaporada y el extracto de vainilla y cocinar a fuego medio durante 12 a 14 minutos hasta que espese, revolviendo con frecuencia.(La consistencia no es espesa completamente, pero si que al pasar una cuchara en medio deje una marca, se espesara totalemten cuando este fria)
3. Retira del fuego y agrega las hojuelas de coco y las nueces. Dejar enfriar completamente antes de armar el pastel.
Para ensamblar el pastel:
1.En una base para pastel coloca una de las tortas de pastel y luego toma la mitad del frosting y untarlo sobre este, colocar la otra torta pastel encima y esparcir la otra mitad del frosting. Listo para disfrutar.
Notas:
*El suero de leche lo puedes hacer en casa: 1 taza de leche + 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco, dejarlo reposar entre 5 a 10 minutos y listo.
*La leche evaporada en Holanda la puedes comprar en una tienda de Expats o en el supermercado la encuentras como Leche para el Cafe.
* Guarde su pastel de chocolate alemán en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días
*El frosting se puede preparar con anticipación y colocarlo en un recipiente tapado en el refrigerador, durará de 1 a 2 semanas, dependiendo de la frescura de los ingredientes utilizados. Retira el frosting del refrigerador una hora antes de que estés lista para armar el pastel, para que esté a temperatura ambiente.
