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Galletas de Canela Rellenas de Dulce de Leche

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Aquí somos fanáticos del dulce de leche, así que cuando probamos estas galletas, de un solo se posicionaron en el top 5 de nuestras galletas favoritas. La suavidad de las galletas de canela con el relleno del dulce, encajan perfectamente, son una pareja perfecta.

Cuando estés preparando tus galletas, asegúrate de enrollar bien las galletas en la mezcla de azúcar con canela y untarle una buena cantidad de dulce de leche en el medio para que cuando mordas una galleta tengas la mezcla perfecta de la galleta y el dulce de leche.

Acompañalas con un vaso de leche o con tu bebida caliente favorita y a disfrutarlas.

Galletas de Canelas Rellenas de Dulce de Leche

Ingredientes

Para las galletas:

  • ½  taza de mantequilla amarilla, ablandada
  • ½  taza de azúcar 
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina
  • ½  cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼  cucharadita de sal

 

Relleno de dulce de leche:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • ¾ taza de dulce de leche 

 

Para cubrir las galletas:

  • 1 cucharadita de canela 
  • ¼  taza de azúcar granulada

Procedimiento:

1. En un recipiente grande con una batidora de mano, batir  la mantequilla y el azúcar durante 4 minutos, hasta que esté suave y esponjosa.

2. Agrega el huevo y la vainilla y mezcla bien durante 1 minuto, hasta que todo esté bien integrado.

3. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, mezclar bien. Deja enfriar la mezcla en el refrigerador durante 10-15 minutos.

4. Precalientar el horno a 350 F (175 C) y preparar dos bandejas para hornear con papel para hornear, dejar aparte.

5. Combina ¼  taza de azúcar y 1 cucharadita de canela en un recipiente, dejar aparte.

6. Con la masa hacer,  bolitas, dependiendo del tamaño que deseas las galletas.

7. Rodar las bolitas en la mezcla de azúcar y canela, que queden bien cubiertas y ve colocándolas en los moldes para hornear que tenias listas, dejar unas 2 pulgadas de distancia entre galletas, por que se expanden al cocinarse.

8. Hornea entre  9 – 11 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados pero aún suaves.

Para hacer el relleno

1.Derretir la mantequilla en una sartén pequeña. Retirar de la estufa e inmediatamente agregar el dulce de leche, mezclando bien.

Ensamblar:

1. Untar el dulce de leche en el lado plano de una galleta y cerrarlo con otra galleta, hacer lo mismo con todas las restantes. Y listas para disfrutar.

Nota:

*La masa queda suave, por eso es buena refrigerarla por 15 minutos, si puedes dejala un poco más para que sea más fácil manejarlas.

*Guardalas en un contenedor que quede bien cerrado y te pueden durar hasta 7 días… aquí durarón 3.

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