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GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA

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Esta galette tiene una corteza escamosa, crujiente y perfecta, salpicada de albahaca y  cubierta con tomates frescos asados y mozzarella, ¿qué más se puede pedir? Sencillamente deliciosa. Perfecta para un almuerzo, cena o para un brunch.

Galette, así mismo, no galleta como le dicen en casa😁, está hecha básicamente con la misma masa de pie (tarta), pero en lugar de hornearse en un molde para pie o tarta, se cocina en plano sobre un papel para hornear, dando como resultado a una tarta más rustica y crujiente.   

Esta masa se forma súper rápido en el procesador de comida, la albahaca la perfuma con su sabor increíblemente delicioso, mientras la masa reposa, los tomates se asan en el horno en rodajas gruesas hasta que perdieron un poco de su humedad y así la galette no se humedezca demasiado o se ponga aguada y quede perfectamente crujiente y suave.

Las galettes son versátiles y puedes hacer las combinaciones que te gusten, como cuando haces pizzas.  ¡Espero que te sientas inspirado para probar esta receta de galette! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo! Feliz fin de semana.

GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA

Ingredientes

Para hacer la masa:

  • 1½ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 barra de mantequilla amarilla sin sal, fría
  • ¼ taza de agua helada
  • ½ taza de albahaca fresca, picada

Para hacer el llenado:

  • 8 onzas de mozzarella fresca, (226g)
  • 4 tomates medianos
  • Sal
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de harina de maíz*
  • 1 cucharada de mantequilla amarilla fría, cortada en pedacitos
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 1 huevo batido

Instrucciones:

1. En un procesador de comida*, agrega la harina, el azúcar y la sal, pulsar hasta que se mezclen bien.

2. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y agrégala al procesador donde está la harina, pulsando unas 8-10 veces. Agrega el agua helada 1 cucharada a la vez y pulsa entre cada adición. La masa estará lista cuando comience a agruparse.

GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA

3. Agrega la albahaca picada, mezclalo todo bien.  Forma la masa en una bola o disco, cúbrela con una envoltura de plástico y refrigera por al menos 1 hora o hasta 3 días.

GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA
GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA

4. Mientras la masa reposa, precalienta el horno a 425 F (220 C) y corta los tomates aproximadamente ½ pulgada de grosor, colócalos en una bandeja para hornear, agrega un poco de aceite de oliva y sal, asarlos durante 20 minutos hasta que estén ligeramente deshidratados. Sacar del horno y dejar enfriar.

GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA

5. En una hoja de papel de hornear enharinada, estira la masa en un círculo de 12 ″ (30 cm) con un rodillo, no tiene que ser un círculo perfecto. Coloca el papel pergamino y la masa en una bandeja para hornear con borde.

GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA
GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA
GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA

6. Espolvorea el centro de la galette con harina de maíz, agrega en forma circular la mitad del queso mozzarella, luego los tomates asados y la otra parte de mozzarella.

GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA
GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA
GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA

7. Dobla los bordes de la galette hacia arriba y sobre los tomates, juntando los bordes superpuestos para formar un sello, trata de reparar cualquier grieta en la masa.

GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA
GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA

8. Agrega los pedacitos de mantequilla encima de los tomates y la mozzarella y espolvorear el queso parmesano rallado encima de todo.

GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA
GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA

9. Con una brocha, untar toda la galette con el huevo batido y espolvorear con sal gruesa encima de toda el galette.

GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA

10. Hornea durante 25-30 minutos hasta que la corteza esté dorada. Está bien si los jugos comienzan a rezumar desde el fondo. Dejar reposar 15 minutos antes de servir.

Notas:

*La harina de maíz no es la misma que se utiliza para hacer tortillas de maíz; la que utilizo en esta receta es cornmeal o polenta, ya que su grano es más grueso.

*Lo que te sobre lo guardas en un contenedor herméticamente cerrado y lo calientas en el horno a 350 F (180 C), en papel de hornear.

*Si no tienes procesadora de comida, puedes hacerlo manualmente, con un tenedor vas aplastando la mantequilla, hasta que se formen pequeñas bolitas, luego con tus manos amasar hasta formar una bola y listo.

GALETTE DE MOZZARELLA Y TOMATE CON CORTEZA DE ALBAHACA

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