Este plato es simplemente delicioso, además de fácil y súper rápido de hacer, lleno de sabor gracias a la salsa hecha con tomates cherries, servidos calientes con un chorrito de aceite de oliva, piñones, queso de tu preferencia y un buen pan rústico. ¡Para mi es perfección!
Esta receta se ha convertido en mi favorita para hacer frijoles blancos, es una delicia y tan rápida de hacer, los sirvo con queso ricotta o el queso que tenga en el refrigerador, un chorro de aceite de oliva, un puñado de piñones y un buen pan rústico y para mi es el almuerzo o cena perfecta.
Para hacer esta delicia se utilizan tomates cherrys, que son más dulces que los tomates grandes, salteados en cebolla y ajo picados, se dejan que se suavicen y suelten su sabor a fuego medio, una vez los tomatitos ya abiertos, licuarlos con una batidora de mano y luego añadir los frijoles, dejarlos unos minutos para que se llenen del sabor y listos para disfrutar.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Rinde 4 porciones
Ingredientes
Para hacer los frijoles:
- 600 gr. de tomates cherries, cortados a la mitad
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 4 dientes de ajos, cortados en rodajas
- 2 latas de 400 gr. de frijoles blancos cannellini, yo use de dos tipo
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Piñones
- Queso ricotta o cottage o queso crema o mozzarella o sencillamente lo que tu quieras
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- En una sartén grande agregar aceite de oliva y calentar a temperatura media alta, agregar la cebolla y cocinar por 5 minutos.
2. Agregar el ajo, en cuanto comience a tomar color, incorporar los tomates y sal y pimienta al gusto, cuando comiencen a abrirse, agregar 1/4 taza de agua, para mantenerlos jugosos, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
3. Cuando los tomates estén suaves y se vean jugosos, utilizando una batidora de mano**, mezclar hasta que quede suave una salsa suave.
4. Incorporar los frijoles y cocinar a fuego lento durante un par de minutos, luego servir caliente con abundante aceite de oliva, piñones y queso que vas a utilizar y un buen pan crujiente, a disfrutar y ser feliz.
Notas:
*Yo utilice dos tipos de frijoles; por error cuando fui al supermercado compre dos tipos diferentes y me di cuenta hasta que abrí las latas para filmar la receta, el sabor quedó igual de delicioso, solo que me gusta más el tamaño de los cannellini, pero puedes utilizar los frijoles que te gusten más o tengas en tu despensa.
** Si no tienes batidora de mano, puedes agregar los tomates a una licuadora y licuar por unos segundo, solamente recuerda de quitar el tapón de la tapa para que no hayan explosiones, una vez el tomate este licuado lo regresas a la sartén y sigues con la receta.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
PAN DE QUESO COTTAGE Y SEMILLAS
JUGO DE PIÑA COLADA
