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FIDEOS CON VEGETALES SALTEADOS

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Estos fideos son sencillos de preparar pero llenos de tanto sabor, perfectos para una comida rápida de preparar durante la semana. La puedes adaptar con los vegetales que tengas disponible en tu casa, puedes usar fideos de arroz y será sin gluten y si quieres proteína le agregas carne o para la versión vegetariana, garbanzos o tofu.

Hay días que tengo los vegetales en el refrigerador y no se como prepararlos, pues estos fideos son una excelente opción para usarlos; solo necesitarás dos ollas, una para hervir los fideos y otra para saltear los vegetales, sencillo y fácil de preparar.

Yo utilice zanahorias, chile morrón, zucchini y champiñones, pero podes agregar otros vegetales como: cebolla, repollo, frijoles verdes o elotitos tiernos; y si queres podes agregarle proteína carne o pollo y si quieres la versión vegetariana el tofu o los garbanzos son una excelente opción.

Esta versión casera de fideos salteados es mucho más saludable que las que compras en restaurantes asiaticos y como verás en la receta nada complicada de hacer, así que espero que la puedas preparar según tu gusto de vegetales y disfrutar como lo hicimos nosotros.

Fideos con Vegetales Salteados

Ingredientes

Para hacer los fideos:

  • 8 oz (225 g) fideos de arroz o linguini
  • 1 cucharada de aceite (aceite de Sésamo le da más sabor)
  • ½ cucharada jengibre fresco rallado
  • 3 dientes de ajos
  • ¾ taza de champiñones cortados
  • 1 zanahoria, cortadoa en juliana
  • 1 pimiento rojo, cortado en rajas
  • 1 zucchini (calabacín), cortado en julianas
  • 1 taza de pollo cortado en tiras (opcional)
  • ¾ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de paprika ahumada en polvo o paprika dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebolletas verdes opcional para adornar
  • Semillas de sésamo  opcional 

 

Para hacer la salsa:

  • ⅔ tazas de consomé de vegetales o pollo
  • 3-4 cucharadas de salsa soya
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 pizca de chile en escamas

Instrucciones:

1. En una olla grande de agua con sal, cocinar los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete.

2. Hacer la salsa, en un recipiente pequeño agrega todos los ingredientes de la salsa (consomé de vegetales, salsa soya, vinagre de arroz, miel, maicena y chile en escamas), revuelve bien para que todo quede bien mezclado; dejar la salsa aparte.

3. Si vas a utilizar pollo, sazonarlo pollo con sal y pimienta y en una sartén grande, agrega 1 cucharada de aceite a temperatura media alta, agrega el pollo y cocínalo por 3 o 4 minutos o hasta que esté dorado, luego dale vuelta y que se cocine hasta que esté dorado. Sacalo en un recipiente y déjalo aparte.

4. En la misma sartén, a temperatura media alta, agrega 1 cucharada de aceite, cuando esté caliente, agrega el ajo y el jengibre, saltealos por aprox. 2 minutos, revuelve frecuentemente.

5. Incorpora los champiñones, la zanahoria, el chile morrón, zucchini, la cebolla en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta al gusto, saltear por 3 minutos o hasta que los vegetales estén suaves, incorpora el pollo y agrega la salsa, revuelve bien y déjalo hervir por 1 minuto.

6. Agrega los fideos y combinalo bien todo, cocina por 1 o 2 minutos más, pruébalo y ajusta la sal y la pimienta, o le puedes agregar mas salsa soya. Decoralo con semillas de sésamo y las cebolletas, sirve y disfrútalo caliente!!

Fideos con Vegetales Salteados

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