Esta receta de falafel combina calabacín, garbanzos, condimentos y hierbas. Son perfectos para agregar a cualquier receta de bowl o comerlos en wraps, pitas, sandwiches o solos. Llenos de sabor, hechos al horno, veganos, vegetarianos y sin gluten.
Si no estás familiarizado con los falafels, pues en palabras sencillas son unas bolitas o tortitas hechas de garbanzos y son originarios de Egipto pero ahora son populares en casi todas partes del mundo.
Esta versión lleva zucchini, lo que hace del falafel más suave y esponjoso, para hacerlo un poco más saludable se cocina en el horno, pero claro que lo puedes hacer fritos para darle un toque más crocante. Puedes utilizar la harina que gustes: harina de garbanzo, harina de arroz, harina de trigo o harina de avena como lo hice yo.
Preparalas y sirvelas en un bowl o en wraps, pitas, sandwiches o solos, acompañalas con tu salsa favorita, en mi caso hice Salsa Tzatziki que quedó perfecta y una ensalada de tomates y pepino con un delicioso pan de pita.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Salen 26 falafels*
Ingredientes
Para hacer los falafels:
- 2 tazas de garbanzos en lata 360 gr.
- 1 cebolla morada pequeña
- 2 dientes de ajo
- Puñado grande de perejil
- 1 zucchini mediano, rallado
- 8 cucharadas de harina de avena, ver nota o la de tu preferencia
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Aceite de oliva
Para hacer la salsa tzatziki:
- 2 pepinos medianos, rallados y exprimidos
- 1 taza de yogurt griego, preferiblemente con toda la grasa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cucharadita de sal (o más de acuerdo al gusto)
- Pimienta negra a gusto
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 400 F (200 C) y preparar una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
2. Si vas a preparar la salsa tzatziki, agregar todos los ingredientes en un recipiente mediano, mezclar bien, cubrir y refrigerar hasta que la vayas a comer.
3. En el recipiente del procesador de comida agregar los garbanzos, la cebolla, los ajos y el perejil, pulsar hasta que los garbanzos estén bien picados y todo esté bien mezclado.
4. Transferir la mezcla a un recipiente grande e incorporar el zucchini rallado, la harina, sal, cilantro en polvo y el comino, mezclar todo bien hasta conseguir una masa homogénea.
5. Con las manos húmedas con agua, formar los falafels, del tamaño que desees e ir colocandolas en la bandeja para hornear preparada.
6. Untar con aceite de oliva o con aceite en spray todas las falafels, hornear por 30 minutos, darles vuelta a la mitad del tiempo, sacar cuando estén doraditas, retirar del horno, disfrutar y ser feliz!
Notas:
*Estos falafels también los puedes hacer fritos en el aceite de tu preferencia, solamente asegurate que el aceite esté bien caliente al momento de cocinarlo.
*La cantidad de falafels que te salgan dependerá del tamaño que formes.
*Puedes utilizar harina de garbanzo, harina de arroz, harina de trigo o harina de avena como lo hice yo.
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