Saltar al contenido
Home » RECETAS » SOPAS Y ENSALADAS » ENSALADA THAI DE QUINOA

ENSALADA THAI DE QUINOA

  • por

Esta ensalada está llena de sabor, colores, texturas y entre la quinoa, los vegetales y el aderezo está llena de proteínas, lo que la hace una súper ensalada, es totalmente gratificante, te hace sentir llena y no da hambre rápido, como cuando se comen otras ensaladas.

Lleva muchos ingredientes, pero es súper fácil de hacer, solo se tienen que partir los vegetales, mientras está cocinando la quinoa, y preparar el aderezo y listo tendrás tu magnifica ensalada en menos de 30 minutos.

La quinoa se volvió muy popular por los beneficios que tiene, y para ser honesta, yo no los sabia, solo había escuchado que era buena, pero me puse hacer la investigación, y es buenísima, les dejo los beneficios que trae a la salud, para que se animen a comer más quinoa.

BENEFICIOS DE LA QUINOA

  • Tiene más proteína que cualquier cereal
  • Previene enfermedades como cáncer de mama, diabetes tipo 2, cardiovasculares entre otras, 
  • Tiene un alto contenido en minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio.
  • Contiene carbohidratos complejos, son más saciantes y mantienen los niveles de energía durante más tiempo que los simples.
  • Repleta de Omega 6 y  vitaminas del complejo B, C y E.
  • Es rica en minerales, fibras y aminoácidos, que son buenos para el desarrollo cerebral
  • Apto para personas alérgicas al gluten 
  • Alivia el estrenimiento
Ensalada Thaí de Quinoa

Ingredientes

Para hacer la ensalada:

  • 1 taza de quinoa cruda
  • 1 ¾ tazas de agua
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pimiento rojo grande, sin corazón y cortado en cubitos
  • 1 pepino, cortado en cubitos
  • 1 taza de zanahorias, cortadas en cubitos
  • ¼ de col morado, rallado
  • 2-3 cebolletas, en rodajas finas
  • ½ taza de cilantro, picado
  • Puñado de cacahuates o semillas de maranon (cashews) opcional

 

Para hacer el aderezo:

  • 4 cucharadas de mantequilla de nueces (maní, almendra, cashews o mantequilla solar)
  • 2 cucharadas de Sirope de arce puro ( Maple sirup, no aunt Jemina u otros siropes para panqueques, tiene que ser puro)
  • 1 cucharadita de salsa de soja 
  • 1 pulgada de jengibre, picado o rallado
  • 1-2 limones, divididos

Procedimiento

Quinoa: En una olla mediana, agrega la quinoa, el agua, sal y el ajo en polvo, deja hervir, tápalo y  reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Retira la tapa, esponjar con un tenedor y deja reposar durante 10 minutos. 

Aderezo: En un recipiente pequeño, mezcla la mantequilla de nueces, el jarabe de arce puro, salsa soya, el jengibre y el jugo de 1 limón. Agrega un poco de agua, 1 cucharada a la vez, según sea necesario para diluir, hasta que al levantar la cuchara el aderezo caiga fluido. Prueba el sabor, sazone con sal al gusto.

Ensamblar la ensalada: En un tazón grande, agrega la quinoa cocida, el pimiento morrón, el pepino, las zanahorias, el repollo, las cebolletas y el cilantro. Rocíe con el aderezo de mantequilla de nueces y mezcle para combinar.

Sirve en platos individuales, agrega los cacahuates o semillas de marañon y extra limón encima y a disfrutar!!!

Notas:

  • Esta ensalada, da para 4 a 6 personas.
  • ¿Alergias a las nueces? Para aquellos que tienen alergia a las nueces, al hacer el aderezo usa mantequilla de girasol.
  • Agregá más proteína. Para obtener más fibra y proteína, agregá 1 ½ tazas de edamame o garbanzos.

Si hiciste esta receta, me encantaría ver fotos de tus creaciones en Instagram o Facebook, haz el hashtag a #unapizcadeluna

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.