Esta receta es fresca, fácil y llena de sabor. ¡El aderezo es totalmente delicioso y llena de sabor tailandes cada bocado! Es rápida y fantástica para prepararla anticipadamente y disfrutarla durante la semana. Vegana y sin gluten.
Los ingredientes de esta ensalada son sencillos y los puedes comprar fácilmente en el supermercado; comienza preparando la quinoa según las instrucciones del paquete, mientras se cocina y enfría, cortá los demás vegetales y hierbas y mezcla los ingredientes de la vinagreta, que es la clave para darle el sabor tailandes, luego mezclalo todo y listo, a disfrutar de esta exquisita ensalada.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rinde 4 porciones
Ingredientes
Para hacer la ensalada:
- 1 taza de quinoa cruda
- 1 pimiento rojo picado
- 1/2 pepino, cortado en pedazos pequeños
- Un puñado de tomatitos partidos por la mitad
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/3 taza de maní (cacahuates) picado
- Sal y pimienta al gusto
Para hacer la vinagreta:
- 3 cucharadas colmadas de mantequilla de maní
- Jugo de ½ limón
- ½ cucharada de salsa soya
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- ¼ taza de agua
- Un chorrito de miel (puedes sustituirlo por Sirope de Arce)
Instrucciones:
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete; una vez cocida, dejar enfriar. Mientras tanto, prepara las verduras y las hierbas, dejar aparte.
2. Prepara el aderezo: en un recipiente pequeño, agrega todos los ingredientes del aderezo, mezclalo bien hasta que quede una mezcla uniforme y cremosa. (También puedes agregar ingredientes a un procesador de alimentos y procesar hasta que quede cremosa)
3. Una vez que la quinoa esté fría, agrégala a una ensaladera grande junto con los demás ingredientes. Mezcla y sazona con sal y pimienta adicionales si es necesario. ¡Buen provecho!
Notas:
*Esta ensalada se mantendrá bien en el refrigerador durante 3-4 días.
*Puedes hacer porciones individuales en recipientes herméticos y comerlos como almuerzos ligeros durante los próximos días.
*Esta ensalada es bastante personalizable, si no tienes o no te gusta alguno de los ingredientes, puedes sustituirlo por lo que tengas o te guste más.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
JUGO DE PIÑA COLADA
ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI Y QUESO
