¡Una sabrosa ensalada de pasta cargada con maíz, tomates, cebolla roja, pollo desmenuzado con un aderezo casero de cilantro y limón! ¡Es tan fácil de hacer y siempre les encanta cuando la hago!
Se utilizan ingredientes sencillos y fáciles de conseguir pero el resultado es delicioso, pero la estrella de esta ensalada es el aderezo, por que le da un sabor exquisito a toda la ensalada.
Yo la preparé para un almuerzo, pero es perfecta también para la cena, como plato principal o como acompañante de una carne, pescado o pollo asado. ¡Espero que la disfrutes!
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Ideal para 4 personas
Ingredientes
Para hacer la ensalada de pasta:
- 8 oz. pasta de tu pasta favorita, cocida y enfriada
- 1½ tazas de maíz
- 1½ tazas de tomates cherry, en rodajas (o tomates grandes partido en cuadritos)
- ½ cebolla roja pequeña, picada
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 taza de pollo desmenuzado
- Toppings opcionales: Aguacate, queso desmoronado, tortillas tostadas en pedacitos
Para hacer el aderezo:
- ½ taza de yogurt griego
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- ¼ taza de cilantro (las hojas y los tallos están bien)
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
Instrucciones:
Para hacer el aderezo:
1.Agrega todos los ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta que quede todo bien combinado. Colócalo en el refrigerador hasta que estés listo para usarlo.
Para hacer la ensalada:
1. Agrega la pasta, maíz, tomates, cebolla, pollo y cilantro a un recipiente grande y mezcla con la cantidad deseada del aderezo. ¡Agregale los topping que deseas justo antes de servir y deja un poco de aderezo para que cada quien le heche mas si quiere!
Notas:
*Si quieres dejar esta receta vegetariana, omitir el pollo y si quieres que sea vegana, sustituir el yogurt griego por yogurt vegano o aguacate.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI Y QUESO
TORTA ESPONJOSA DE LIMÓN
