Esta exquisita ensalada se prepara en solo 25 minutos, combinando ingredientes típicos italianos, mozzarella, salami, tomates y por supuesto pasta. Mientras la pasta se cocina, puedes preparar los ingredientes restantes. Ponlo todo en un recipiente grande y ¡listo!
Si estás buscando una ensalada de pasta, para servir en una barbacoa, picnic, almuerzo, ¡está es perfecta! Puedes comerla como plato principal o como acompañamiento, para la cena o el almuerzo.
Puedes hacer esta receta fácilmente vegana o vegetariana, para una receta vegetariana solo necesitas omitir el salami y para hacerla vegana, omite el salami y el queso; y agregale a ambas versiones, aceitunas, alcachofas y pepperoncini.
La ensalada durará entre 2 y 5 días en un recipiente hermético en el refrigerador; también la puedes dejar reposar en el refrigerador por un día para que los sabores se mezclen bien. Espero que la disfruten y les encante esta tasty (sabrosa) ensalada!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Ideal para 4 personas
Ingredientes
Para hacer la ensalada:
- 1 libra de pasta ( chonguitos, conchas o penne)
- 1 pinta de tomates cherry – cortados a la mitad
- ¼ taza de pimientos rojos asados, en pedazos
- 8 oz (225 g) de mini bolitas de mozzarella
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 3 oz (85 g) de salami – cortado en tercios o en cuartos
- 1 chalote pequeño – picado
- Albahaca fresca picada
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- Vinagreta
Para hacer la vinagreta:
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Chile en escamas (opcional)
Extras para la ensalada:
- 1 lata (6 oz) de aceitunas enteras, cortadas en mitad
- ¼ taza de alcachofas marinadas
Instrucciones:
1. Poner a cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, una vez cocida, escurrir y enjuagar con agua fría. Refrigera mientras prepara los ingredientes restantes.
2. En un recipiente pequeño, agrega todos los ingredientes de la vinagreta, mezcla bien, deja aparte. Disfrutala.
3. Combina todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente grande, agrega la vinagreta y mezcla todo bien. Sirve inmediatamente o refrigera hasta que lo vayas a servir. Disfrutala.
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