La combinación de las papas con los pedazos de manzanas dulces y el aderezo es perfecta, es una receta deliciosa y liviana.
Esta ensalada es el complemento perfecto para cualquier asado que estés planeando, no lleva mayonesa así que es super liviana y fresca; la puedes preparar con anticipación y dejarla refrigerada hasta que la vayan a comer. Que la disfrutes!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Ideal para 4 personas
Ingredientes
- 4 tazas de papas pequeñas (baby potatoes) o papa grandes, cortadas en cuartos
- 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
- 1 manzana gala, pelada y cortada en cubitos
- 2 cucharadas de cebollín, picado
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de yogurt griego natural
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén blandas, aproximadamente de 10 a 14 minutos, o hasta que estén blandas y se puedan pinchar con un tenedor. Escurrir y dejar enfriar.
2. Mientras las papas están hirviendo, combina la cebolla roja, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre y el yogurt griego, sazona con sal y pimienta. Mezclar bien y dejar reposar para que los sabores se asienten.
3. Una vez que las papas estén cocidas y frías, mezcla en recipiente y agrega las cebolletas y las manzanas, más sal y pimienta al gusto. Sirve a temperatura ambiente o refrigera hasta que esté listo para servir. Deliciosa y liviana.
Notas:
*El cebollino lo podes sustituir por Chives, que son una cebolleta más delgada.
*Si no quieres usar Yogurt Griego Natural, puedes usar la mayonesa que más te guste a ti.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
JUGO DE PIÑA COLADA
ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI Y QUESO
