El verano apenas comienza y todavía hay mucho por disfrutar: picnics, paseos, fiestas, playa, barbacoas y comidas compartidas!.. ¡Así que prepara esta DELICIOSA ensalada con un toque ranchero y a disfrutarla en esta temporada!
Cremosa ensalada de papa con aderezo ranchero hecho con yogurt griego y muchas hierbas frescas, sin mayonesa, pero manteniendo esa textura cremosa, incluso con un aumento de proteínas, gracias al yogurt griego y los huevos.
Una clave para preparar una ensalada de papa PERFECTA, es asegurarte de que las papas estén cortadas casi del mismo tamaño, de esta forma se cocinan todos al mismo ritmo.
Puedes prepararla con anticipación y dejarla guardada en el refrigerador, servir cuando estés listo para servirla y será el perfecto acompañante para tus comidas de verano.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Ideal para 4 personas
Ingredientes
Para hacer la ensalada:
- 1 libras de papas(patatas), cortadas en cubos de 1 1/2 pulgada
- 1 cucharadita de sal marina
- 4 huevos duros, rebanados
Para hacer el aderezo:
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 taza de yogur griego natural con toda la grasa
- 1 cucharada de cebollín fresco picado
- 1 cucharada de hojas de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo fresco, picado
- 2 cucharadas de cebolla dulce picada
Instrucciones:
- Agregar las papas y la sal marina a una olla grande y llenarla con suficiente agua para cubrirlas.
2. Dejar que hierva rápidamente, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento sin tapar durante 5 a 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas pero firmes. Un tenedor debe entrar fácilmente, pero no las cocines demasiado o solo quedará una papilla. Escurrir y dejar que las papas se enfríen por completo.
3. Mientras tanto, preparar el aderezo combinando todos los ingredientes en un recipiente pequeño, batir bien y dejar aparte.
4. En un recipiente grande agregar las papas cocidas y enfriadas, añadir el aderezo, mezclar suavemente para cubrir.
5. Luego agregar los huevos en rodajas y combinar suavemente. Espolvorear con cebollín adicional y pimienta negra recién molida, lista para disfrutar y ser feliz.
Notas:
*Revisa las patatas después de 5 minutos de ebullición, las papas en cubos se cocinan más rápido que las enteras, no dejes que se sobre cocinen, para evitar que al momento de mezclar los ingredientes se vuelvan pure.
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