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ENSALADA DE MELÓN Y PROSCIUTTO

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Una ensalada fresca, rápida y fácil, que combina dos tipos de melones, mozzarella y prosciutto. Sazonada con aceite de oliva, jugo de limón y un toque de miel, esta ensalada se puede servir como acompañante  o como un aperitivo para una reunión que tengas planeada y será un éxito garantizado.

Como ya te he contado, en verano trato de hacer recetas  que no tenga que pasar mucho tiempo dentro de la casa y mucho menos frente a la estufa, así que esta ensalada es PERFECTA: rápida de hacer y deliciosa.

Yo preparé esta ensalada un día que teníamos invitados para la cena, el clima estaba delicioso afuera y se apetecía comer algo ligero y lleno de sabor, así que preparé esta increíble ensalada y la serví de acompañante con unas piezas de pollo asadas en el grill y sin mucho esfuerzo la comida quedó exquisita.

Así que espero que te guste y la puedas disfrutar como aperitivo o como acompañamiento de plato principal. 

Ensalada de Melon y Mozzarella

Ingredientes

  • ½ melón cantalupo maduro (Cantaloupe, adentro color naranja) 
  • ½ melón dulce maduro (Honeydrew – adentro color verde)
  • 1 recipiente de 250 gr. de bolas de mozzarella (o mozzarella fresca cortada en trozos pequeños)
  • 2 cucharadas de menta o albahaca fresca, cortadas pequeñas finas
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de miel
  • 6 lonchas de prosciutto cortadas en trozos pequeños

Instrucciones:

1. Con una cucharada para hacer bolas del melón o sandía (tipo la cuchara para sacar bolas de helados pero pequeña), sacar la mayor cantidad de bolas de los melones y colócalos en un recipiente grande,  agregar las bolas de mozzarella y la menta, espolvorear con sal y pimienta al gusto, mezcla todo bien.

2. En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva y la miel, rocía sobre el melón y revuelva suavemente para que todo quede bien impregnado.

3. Agregar el prosciutto y adornar con hojas de menta adicionales y listo para disfrutar.

Notas:

*Si no tienes cuchara especial para sacar bolitas, corta pedazos cuadros de melón y se verá linda la combinación con las bolitas de mozzarella.

*Si no te gusta la menta, la puedes sustituir por albahaca y queda riquísima también.

Si hiciste esta receta, me encantaría ver fotos de tus creaciones en Instagram o Facebook, haz el hashtag a #unapizcadeluna o tageame @unapizcadeluna

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