Buscando otra forma de preparar las mazorcas de maíz, llegué a esta ensalada que está llena de tanto sabor, es como comerse un elote loco, pero mejor, por que es más fácil y los ingredientes que llevan son más saludables.
Acompañante ideal para cualquier asado, sandwiches o cualquier platillo al cual le quieras dar un extra de sabor. También puedes hacer los siguientes cambios de acuerdo a lo que más te gusta:
Agregar Proteínas: convierte esta ensalada en un plato principal agregando pollo a la planca o frijoles negros
Veggie Boost: agrega pimiento rojo y verde cortado en cubitos para obtener un crujido adicional y nutrientes adicionales
Grasa saludable: Aguacate en cubitos para obtener un plato aún más cremoso que te dejará más satisfecho.
- Sirve para 4- 6 personas
- Tiempo de preparación: 20 mins.
Ingredientes
- 8 mazorcas de maíz, cocidas o asadas
- 1/2 taza de cebollas verdes picadas
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso fresco (yo utilice queso feta, por que no encuentro queso fresco aquí)
- 1/2 cucharadita de pimentón en polvo
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones:
1. Poner a cocinar las mazorcar, asadas o hervidas según tu gusto, deja que las mazorcas se enfríen, y luego retirar los granos de la mazorca cortándolos con un cuchillo o si tienes algún cortador de maíz pues mucho mejor. Coloca en un recipiente grande para servir.
2. Agregar las cebollitas verdes, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Puedes agregar más sal o pimienta de acuerdo a tu gusto.
3. Cubrir con el queso fresco desmenuzado. Decora con pimentón en polvo y cilantro cortadito. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Nota: Como en mi casa solo somos 4, yo hice la mitad de las cantidades y comimos bien todos y lo utilice como acompañante de un asado.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI Y QUESO
TORTA ESPONJOSA DE LIMÓN
