Esta ensalada es una ABSOLUTA DELICIA, digna de las fiestas, el sabroso aderezo combinado con el kale, manzanas verdes, arándanos y demás ingredientes hacen una combinación perfecta. Sirve con tu queso favorito, crutones recién hechos y verás que éxito será.
Si alguna vez has preparado el Kale y no te ha gustado mucho, te sugiero que pruebes esta manera de hacerlo, el truco de esta ensalada es masajear el kale crudo por unos minutos con el aderezo, que transforma una hoja dura y amarga a una ensalada dulce, tierna y deliciosa.
Al momento de servirla le puedes agregar queso feta o de cabra o el de tu preferencia, unos crutones recién hechos y verás el éxito que será.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Salen de 6 a 8 porciones
Ingredientes
Para hacer la ensalada:
- 6 tazas de hojas de kale (col rizada) sin tallos y cortados en pedazos pequeños
- 1 costilla de apio, cortado en cubos pequeños
- 1 pepino, sin semillas y cortado en cubos pequeños
- 1 manzana verde grande, sin corazón y cortada en cubos pequeños
- 1/4 taza de nueces pecanas, picadas en trozos grandes
- 1/4 taza de arándanos rojo secos
Para hacer el aderezo:
- 3 cucharaditas de mostaza Dijon
- 4 cucharadas de yogurt griego natural (full fat)
- 1/ 2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita pimienta
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- 3 dientes de ajo frescos, picados
Instrucciones:
- En un recipiente pequeño agregar los ingredientes del aderezo y mezclar bien.
2. En una ensaladera o plato grande, agrega el kale cortado, rocía el aderezo y usa las manos limpias para masajear las hojas de col rizada durante unos 4 minutos.
3. Agrega el apio, el pepino, la manzana, las nueces, los arándanos y si le vas agregar algún tipo de queso, mezclar bien y disfrutar y ser feliz!
Notas:
* La ensalada que te sobre la puedes guardar en un contenedor herméticamente cerrado, hasta por dos días.
* Puedes preparar el aderezo con anticipación y al momento que la vayas a servir la preparas, para que los demás ingredientes estén crujientes y frescos.
* Puedes agregarle queso feta o queso de cabra desmoronado, queso brie o el que prefieras y quedará aún más deliciosa.
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