Esta ensalada es una receta saludable y la podes preparar en cualquier época del año, ¡pero especialmente durante la temporada de otoño-invierno para obtener una extra dosis de antioxidantes, vitaminas y fibra!
Es fácil de preparar y se mantiene bien refrigerada. Si estás planeando la cena para el día de acción de gracias o si sos super organizada y ya estás pensando en la comida para navidad, esta ensalada queda perfecta con el pavo o jamón de cerdo, la combinación dulce de las frutas y el cranberry hacen un duo perfecto.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
- Tiempo de preparación: 10 mins
- Ideal para 6 personas
Ingredientes
Para hacer la ensalada:
- 5 tazas de floretes de brócoli cortados en trozos bien pequeños
- 1 manzana, cortada en cubitos
- 1 pera, cortada en cubitos
- ¼ de taza de cebolla morada cortada en cubitos
- 1 taza de cashews, tostados o asados
- 1 taza de arándanos secos
Para hacer el aderezo:
- ½ taza de mayonesa
- ½ taza de yogurt griego
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ¼ de taza de miel ablandada o calentada
- ¼ de cucharadita de sal
Instrucciones:
1. En un recipiente grande para ensaladas, combina el brócoli, manzana, pera y la cebolla morada cortada en cubitos, los cashews (tostados o asados) y los cranberries secos.
2. En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa, yogurt griego, jugo de limón, miel y sal, (la miel debe estar suave y líquida, calentar si es necesario para que se mezcle fácilmente). Mezclar los ingredientes hasta que estén bien combinados y suaves. Agrega más sal si es necesario.
3. Agrega el aderezo a la ensalada de brócoli y mezcla todo. A disfrutar, esta deliciosa ensalada.
Notas:
*Si no tienes cashew, puedes sustituirlos por maní, piñones o pistachos.
*Si solo tienes pasas en casa, son un excelente sustituto de las cranberries secas.
* Si te sobra ensalada la puedes guardar en un contenedor que quede bien cerrado y al día siguiente estar deliciosa todavía.
*La mayonesa la puedes sustituir por yogurt griego y queda super bien.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI Y QUESO
TORTA ESPONJOSA DE LIMÓN
