!MARAVILLOSA!…Arroz tostado con una salsa picantita que se mezcla con pepino fresco, zanahorias, cilantro y edamame sin cáscara, rociándola con un aderezo lleno de tanto sabor para así lograr explosion de sabor en cada bocado.
Después de ver tantos videos y comentarios positivos de esta receta, me decidí a hacerla, adaptándola a lo que me gusta y a lo que tenía en casa, y la verdad que el resultado es maravilloso, aparte de lo sencilla que es de hacer, es una completa delicia que debes de probar.
Se comienza horneando el arroz, el que te haya sobrado y tengas en el refrigerador, lo condimentas y luego lo horneas hasta que esté tostadito, mientras el arroz está en el horno, cortas todos lo vegetales de la ensalada y mezclar los ingredientes del aderezo, luego mezclas todo y así de fácil tendrás lista la ensalada.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Rinde 4 porciones
Ingredientes
Para hacer la ensalada
- 2 1/2 taza de arroz basmati cocido o el arroz que uses
- 1 cucharada de gochujang, ver nota
- 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 1 pepino, cortado en pedazos pequeños
- 1 zanahoria, cortada o rallada
- 1 taza de edamame
- un mazo de cilantro, picado
Para hacer el aderezo
- 1 1/2 cucharada de gochujang, ver nota
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de miel o endulzante de preferencia (jarabe de arce, agave)
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de semillas de sésamo, opcional
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 400F (200C) y preparar una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
2. Agregar a la bandeja el arroz, 1 cucharada de gochujang y el aceite de oliva, mezclar todo bien y luego extenderlo bien sobre toda la bandeja formando una capa de arroz.
3. Hornear por 30 minutos, revolver a la mitad del tiempo y dejarlo bien extendido. Después del tiempo sacar y dejar enfriar, quedará tostadito y crujiente.
4. Mientras el arroz se hornea, agregar en un recipiente o frasco pequeño todos los ingredientes del aderezo, mezclar bien y dejar aparte.
5. En un recipiente grande para ensaladas, agregar el pepino cortado, la zanahoria picada, edamame, el cilantro y el arroz tostado enfriado, verter el aderezo sobre los vegetales, mezclar bien y luego listo para disfrutar y ser más que feliz 🙂
Notas:
*La salsa Gochujang es una salsa coreana que la puedes encontrar en tiendas asiáticas o en la sección de productos asiáticos en el supermercado. También puedes sustituirla por Salsa de Chili y Ajo.
*Esta salsa es picante, si no quieres la ensalada muy picante reducir la cantidad de salsa en el aderezo a 1 cucharada en lugar de cucharada y media.
*Como cualquier ensalada la puedes personalizar a tu gusto, agregando extra vegetales: aguacate, cebolleta, etc, o proteína como pollo, tofu, garbanzos, etc. Lo que gustes y te venga bien con tu dieta alimenticia.
Si hiciste esta receta, me encantaría ver fotos de tus creaciones en Instagram o Facebook, haz el hashtag a #unapizcadeluna o tageame @unapizcadeluna