¡Cheesecake para el desayuno?! Siii, el relleno es hecho con queso cottage y yogurt griego, la corteza con avena y semillas chia y para darle un toque extra un remolino de canela. Alto en proteínas, sencillo de hacer y completamente delicioso.
El relleno es una combinación de queso cottage y yogurt griego, pero de verdad que no podrás notar que no es tradicional queso crema. El cottage y yogurt griego lo convierten en un desayuno repleto de proteínas que te mantendrá satisfecho toda la mañana.
La corteza es una combinación crujiente de avena y semillas de chía que hace perfecta pareja con el suave relleno y para darle un toque extra lleva un remolino de canela, pero si no quieres hacerlo, puedes omitir este paso.
Perfecto para disfrutar en casa o para llevar, como desayuno o como postre, sirvelo con frutas frescas, un chorrito extra de tu miel preferida o inclusive un poquito de mantequilla de maní o almendras y verás que éxito es.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 55 minutos
- Salen 9 pedazos
Ingredientes
Para hacer la corteza:
- 1 1/4 tazas de avena en hojuelas
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 2 cucharaditas de azúcar de coco, ver nota
- 1 cucharadita de canela
- 3 cucharadas de mantequilla derretida, ver nota
- 2 cucharadas de leche de tu preferencia
Para hacer el relleno:
- 16 onz. (450 gr.) de queso cottage (requesón) bajo en grasa
- 1/3 taza de yogurt griego natural sin grasa
- 2 cucharadas de jarabe de arce o miel
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 huevos grandes
Para hacer el remolino de canela: (opcional)
- 2 cucharadas de jarabe de arce o miel, ver nota
- 1 cucharadita de canela molida
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 350 F (180 C), forrar una fuente para hornear cuadrada de 8×8 pulgadas ( o del tamaño que tengas disponible) con papel pergamino.
2. En un recipiente mediano, agregar la avena en hojuelas, las semillas de chía, el azúcar de coco, la canela, la mantequilla derretida y la leche, mezclar todo bien.
3. Transferir esta mezcla al molde para hornear que tenías preparado, presionar y aplanar para que tener una base plana.
4. Hornear la base durante 10 minutos, retirarla del horno y reducir la temperatura del horno a 325 F (160 C).
5. En una licuadora o procesador de alimentos, agregar el queso cottage, yogurt griego, jarabe de arce, vainilla y huevos, licuar hasta que quede cremosa y sin grumos. Verter el relleno sobre la base horneada.
6. En un recipiente pequeño añadir el jarabe de arce y la canela, mezclar bien y rociar sobre el relleno y luego pasar un cuchillo o un palillo a través de él para crear un remolino.
7. Hornear por 45 minutos o hasta que ya no se mueva en el centro. Retirar y dejar enfriar completamente antes de cortarlo, servir con frutas, crema de nueces o con lo que desees, disfrutar y ser feliz.
Notas:
*El azúcar de coco la puedes sustituir por azúcar moreno o el azúcar de tu preferencia.
*La mantequilla amarilla la puedes sustituir por aceite de coco.
*Este cheesecake no es muy dulce, para mi es perfecto pero si estás acostumbrado a comer cosas muy dulces, te recomiendo agregar de 2 a 4 cucharadas de azúcar coco o azúcar moreno a la mezcla del relleno.
* El remolino de canela es opcional, puedes evitarlo y servir el cheesecake con un chorrito de miel, frutas frescas, jalea de frutas o mantequilla de nueces de tu preferencia, ya verás que delicia.
*La cantidad de pedazos que te salgan, dependerá del tamaño que cortes el cheesecake.
*Guardar en un contenedor bien cerrado en el refrigerador hasta por 5 dias.
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