Si buscas una cena espectacular que se prepare en un abrir y cerrar de ojos, esta receta es para ti. Es increíblemente cremosa, tiene un sabor casero inigualable y se hace tan rápido que es perfecta para cualquier día de la semana. Un plato con nivel de restaurante pero hecho en casa, sin complicaciones y que siempre sale bien.
Comenzar cocinando la pasta y guardar un poco del agua. Luego en una sartén, cocinar los tomates enteros con cebolla hasta que puedas pelarlos fácilmente; luego machacarlos para armar la salsa. Agregar el ajo, la pasta de tomate, la crema y el queso crema hasta que todo esté suave. Echar el limón, cocinar los camarones ahí mismo unos minutos y mezclar todo con la pasta. Termina con albahaca y mucho queso parmesano.
Guarda lo que sobre en el refrigerador hasta por 2 días (los camarones son mejores frescos). Si quieres congelar, puedes hacerlo hasta por un mes, pero recuerda recalentar con un chorrito de leche o del agua de la pasta para que la salsa no se corte. Esta receta es muy versátil: si no tienes camarones, puedes usar trocitos de pollo o salmón, y agregarle espinacas o champiñones para sumarle más vegetales.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5-6 tomates maduros grandes
- 1 cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharaditas de condimento italiano
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de crema para batir
- 115 gr. queso crema, ablandado
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1/2 a 1 limón (al gusto)
- 3 tazas de camarones crudos (aproximadamente 450-550 gramos)
- 450 gramos de pasta (linguini o fettuccine)
- 1½ taza de agua de la pasta reservada
- Queso parmesano recién rallado
- Albahaca fresca picada, opcional para decorar
Instrucciones:
- En una olla grande con agua y abundante sal, cocinar la pasta según las instrucciones del paquete, una vez listo, reservar 1 taza del agua de cocción, luego escurrir, pasar por agua helada y reservar.
2. En una sartén poco profunda, calentar aceite de oliva a fuego medio, añadir los tomates enteros y la cebolla picada. Tapar y cocinar durante 8-10 minutos, hasta que la piel de los tomates se ablande y se desprenda fácilmente.
3. Retirar la concha de los tomates y machacarlos con un tenedor junto con la cebolla para formar una salsa de tomate rústica.
4. Añadir ajo, sal y pimienta al gusto, dejar que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
5. Incorporar las especias italianas y la pasta de tomate. Cocinar durante otros 2-3 minutos para intensificar el sabor.
6. Agregar la crema y remover hasta combinar, incorporar el queso crema ablandado y revolver continuamente hasta que se derrita por completo y quede suave.
7. Agregar la ralladura y el jugo de medio limón, probar y ajustar la sal, la pimienta o el limón según sea necesario.
8. Incorporar los camarones crudos y cocinar solo hasta que estén rosados y opacos, aproximadamente de 3 a 4 minutos. No los cocine demasiado.
9. Luego puedes incorporar la pasta cocida directamente a la salsa junto con 1/4 de taza del agua de la pasta reservada o servirla aparte sobre lo que gustes, arroz, vegetales, quinoa, etc.
10. Mezclar hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa, si deseas agregar queso parmesano recién rallado y listo para disfrutar esta delicia.
Notas:
*La pasta sobrante guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Al recalentar, añadir un chorrito de agua, crema, leche o caldo (de vegetales o pollo) para recuperar la textura.
*Para congelar, es mejor congelar los camarones en salsa (sin la pasta). La pasta es cocinarla fresca al momento de servir los camarones. Para consumirla, descongelarla el día anterior en el refrigerador, calentando en una sartén, añadiendo un poco de agua o caldo para que recupere su textura cremosa.
*Me gusta guardar una taza del agua de cocción de la pasta. Al momento de recalentarla, puedes añadir un chorrito de esta agua y mezclar bien; ayuda a que la salsa vuelva a quedar cremosa y la pasta recupere su textura. Guárdala en la refrigeradora si vas a comer la pasta al día siguiente.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
CAZUELA DE CROISSANTS CON JAMÓN Y QUESO
POLLO AL PESTO CON ARROZ
