Hay platos que alimentan el cuerpo y otros que abrazan el alma. Esta sopa de pollo con cuscús y el toque vibrante de la cúrcuma y el jengibre es el remedio perfecto para los días fríos o cuando simplemente necesitas un extra de energía y confort en cada cucharada.
Empieza por cocinar el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio en una olla con aceite. Una vez que la cebolla esté traslúcida, añade el jengibre y la cúrcuma para que suelten su sabor. Incorpora el caldo, el pollo, las hierbas y las especias, y añade el cuscús perlado asegurándote de que el pollo quede bien cubierto. Cuando el pollo esté listo, retíralo para desmenuzar y devuélvelo a la olla, ajustando el caldo y la sazón antes de disfrutar de este plato y listo para disfrutar.
¿Por qué amarás esta receta?
Además de ser reconfortante, esta sopa es una potencia nutricional; el jengibre y la cúrcuma aportan propiedades antiinflamatorias que fortalecen el sistema inmune, mientras que el pollo y los vegetales ofrecen una comida completa y equilibrada.
Su elaboración es sumamente sencilla, utilizando una sola olla para evitar complicaciones. Es una opción increíblemente versátil: ya que puedes variar los vegetales según lo que tengas en casa o cambiar el cuscús por arroz para hacer una versión sin gluten, o por cualquier otro tipo de pasta corta según lo que tengas en tu despensa. Además, es ideal para el meal prep, ya que se conserva de maravilla y los sabores se intensifican al día siguiente, permitiéndote tener cenas saludables listas para la semana con un solo esfuerzo.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de oliva
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cebolla amarilla picada
- 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas finas
- 2 tallos de apio picados gruesamente
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ cucharadita de pimienta en polvo
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 libra de pechuga o muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 1/2 cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de cuscús perlado, ver nota
Instrucciones:
- Colocar una olla grande a fuego medio-alto y agregar aceite. Una vez caliente, agregar el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio; cocinar durante unos minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
2. Luego, añadir el jengibre rallado, la cúrcuma, saltear durante 30 segundos para que las especias se cocinen un poco, luego agregar el caldo de pollo, la pechuga de pollo, el tomillo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
3. Dejar hervir y luego incorporar el cuscús perlado, el pollo debe estar cubierto por el caldo, así que asegurarte de colocarlo hasta el fondo.
4. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento sin tapar durante 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
5. Una vez cocido, retirarlo y pasarlo en un recipiente y desmenuzar con dos tenedores. Volver a colocar el pollo en la olla, si notas que no tiene suficiente caldo, puedes agregar otra taza. Cada persona tiene un gusto diferente. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Disfrutar y ser muy feliz.
Notas:
*Guarda esta sopa de pollo en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 4 o 5 días. Puede que el cuscús espese la sopa al enfriarse, así que puedes agregar un poco más de caldo si lo deseas.
*Para congelar: dejar que la sopa se enfríe por completo y luego pásala a un recipiente apto para congelador (o a varios recipientes para preparar comidas). Recomiendo congelar la sopa sin el cuscús para que no quede demasiado espesa ni pastosa al descongelarse. Se puede congelar hasta por 2 meses. Para recalentar, primero deja que la sopa se descongele en el refrigerador y luego calentarla en el microondas o en la estufa. Luego puedes cocinar el cuscús por separado y agregarlo a la sopa una vez recalentada.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
CARNE CON ARROZ Y GUISANTES
BIZCOCHO DE NARANJA
