Suave, liviano y esponjoso, este pastel de melocotón es perfecto para cualquier ocasión. Cada bocado está lleno del sabor de dulces del melocotón, disfruta este pastel como merienda o como postre.
La temporada del melocotón está en su apogeo y este pastel es una receta ideal para disfrutarlos, además de que es espectacularmente delicioso, es muy sencillo de hacer y es perfecto para cualquier ocasión. ¡Puedes disfrutarlo en el desayuno con un poco de café o té, como una merienda o como un postre después de la cena!
Te encantará lo fácil que es preparar este pastel, en unos pocos pasos y con un ingredientes sencillos. Los duraznos maduros tienen una dulzura maravillosamente y una textura casi cremosa al momento de cocinarse, lo que los convierte en un excelente complemento para cualquier receta de postre.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción:45 minutos
- Salen de 8 a 12 porciones
Ingredientes
- 3/4 (170 gr.) taza de mantequilla sin sal, ablandada (temperatura ambiente)
- 3/4 taza de azúcar granulada, ver nota
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de yogurt griego a temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 1/2 taza de harina de trigo para todo uso
- 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de melocotones maduros pelados, sin hueso y en rodajas o picados.
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 350 F (180 C) y engrasar/cubrir con papel pergamino/aceite un molde redondo para pastel de 9 pulgadas.
2. En un recipiente grande o en el tazón de una batidora de pie, batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede cremosa.
3. Agregar el azúcar y batir hasta que la mezcla quede suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
4. Incorporar los huevos uno a la vez, sin parar de batir entre cada adición, hasta que estén bien mezclados, raspar las orillas para incorporar bien los ingredientes y volver a batir; agregar el yogurt griego y la vainilla, volver a batir.
5. Añadir la harina, el polvo de hornear y la sal, batir suavemente hasta que se combine todo bien.
6. Incorporar el melocotón y mezclar hasta que todo esté bien incorporado. Transferir la masa al molde para pastel preparado, distribuirla bien por todo el molde.
7. Hornear durante 45 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar durante al menos 30 minutos antes de servir, luego cortar, disfrutar y ser feliz.
Notas:
*¿Hay diferencias entre el durazno y el melocotón? Estas dos son la misma fruta, con la única diferencia de que en diferentes regiones del mundo se les llama de manera diferente. En América del Sur y Central, se les conoce como durazno, mientras que en España y otros países europeos se les llama melocotón.
*El azúcar que yo utilice es azúcar de caña (menos procesada que el azúcar blanca, pero el sabor es el mismo), por eso se ve gruesa, pero puedes utilizar la que gustes.
*Si utilizas melocotones enlatados, escurrirlos y secarlos antes de agregarlos a la masa. El pastel absorberá parte del sabor del almíbar que contienen los duraznos enlatados. Si utiliza duraznos congelados, descongelarlos y escurrirlos también.
*Si utilizas un molde más pequeño, el pastel necesitará más tiempo en el horno, taparlo con papel aluminio después de los 45 minutos para evitar que se dore mucho la parte superior y agregar 10 minutos extras o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
*El pastel se puede cubrir y almacenar a temperatura ambiente hasta por 3 días.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
TORTA DE COCO
MACARRONES CON QUESO Y CALABAZA
