Estos tacos son el plato perfecto para cualquier día de la semana, el pescado queda tierno y jugoso pero totalmente crujiente servido en una tortilla de maíz con una refrescante y cremosa ensalada de repollo, tomate en pedazos y cilantro… Es imposible comer solo uno.
Estos tacos son un éxito cada vez que los hago, el pescado queda increíblemente suave pero gracias al empanizado de cerveza queda super crujiente, este tipo de tacos son conocidos como Tacos de Baja California.
El empanizado de cerveza proporciona aireación adicional lo que crea una masa ligera que protege al pescado para que no se vuelva demasiado duro y se seque al cocinar y se vuelven crujientes y agrega un delicioso sabor a cada bocado.
El pescado se sirve sobre unas tortillas de maíz y se le agrega una cremosa ensalada de repollo que hace que cada bocado tenga una armonía perfecta lleno de sabor, agregale tomate picados, cilantro, aguacate, queso… lo que guste.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Salen entre 12 a 16 tacos*
Ingredientes
Para hacer el empanizado de cerveza:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 2 tazas de cerveza mexicana – (Modelo Negra, Corona o Dos Equis)
Para hacer la ensalada de repollo:
- 3 tazas de repollo verde rallado
- ¼ taza mayonesa*
- ¼ taza de yogurt griego
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharada de miel
Para hacer el pescado:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 ½ a 2 lbs lbs de pescado blanco*, cortado en tiras de 4 x ½ pulgadas
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz (tamaño taco)
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
- Preparar el empanizado: En un recipiente grande, agrega la harina, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la pimienta de cayena, mezclarlo bien.
2. Poco a poco añade la cerveza, mezclando hasta que no queden grumos. Dejar reposar por 15 minutos.
3. Mientras tanto, prepara la ensalada de repollo: En un recipiente grande agrega la mayonesa, el yogurt, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta, mezclar bien.
4. Incorpora el repollo picado a la mezcla del aderezo, revuelvelo bien, déjalo reposar mientras haces el pescado.
5. Calienta el aceite en una sartén o en una olla, que cubra aproximadamente 2 pulgadas de la olla o sartén.
6. Sazona el pescado con comino, sal y pimienta, luego pasar el pescado por harina, sacudiendo el exceso y trabajando en lotes, sumergir cada trozo de pescado en el empanizado de cerveza.
7. Freír durante unos 3 a 4 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas, volteando de vez en cuando. Transfiere a un plato cubierto con papel toalla para drenar el exceso de aceite.
8. Armar los tacos, calentar las tortillas, colocar el pescado en las tortillas con la ensalada de repollo verde, tomates, cilantro, lo que guste… Servir, disfrutar y ser feliz!
Notas:
*La mayonesa la puedes sustituir por yogurt griego natural.
*La cantidad de tacos que te salgan dependerá del grosor en que cortes las tiras de pescado y cuantos pedazos coloques en cada taco.
*Si te sobra pescado ya empanizado, guardarlo en el refrigerador y recalentar en el horno a 350 F (180 C) por unos 10 minutos.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
ROLLITOS DE SALAMI Y QUESO CREMA
DÁTILES RELLENOS DE QUESO
