Esta cremosa sopa detox de vegetales, es sin lácteos, fácil de preparar y está LLENA de nutrientes buenisimos.
Por su mezcla de vegetales brócoli, lentejas verdes, semillas cashews, cebollas, apio, espinacas y zanahorias que son grandes fuentes de nutrientes es ideal para aumentar los niveles de tu sistema inmunológico y también es perfecta para desintoxicarte de la gran comedera de las fiestas navideñas. ¡Esta sopa es la manera perfecta para volver a la normalidad!
Agrega a cada plato de sopa un chorrito de aceite de oliva y yo le puse un poco de queso parmesano en lascas, totalmente opcional … pero creéme que te sentis tan nutrido y saludable que también te inspirarán para hacer otros cambios de estilo de vida buenos para ti… y si te quedan dudas Diego mi hijo, tengo que contar que las espinacas, brócoli y lentejas no son su comida favorita, dijo que era una delicia, perfecta.. y ahora es uno de sus platos favoritos 😉
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Ideal para 6 personas
Ingredientes
- 1 cebolla dulce, cortada en pedazos pequeños
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria,cortada en pedazos pequeños
- 3 tallos de apio, cortados en pedazos pequens
- 5 tazas de brócoli picado, flores y tallos
- 6 tazas de consomé de vegetales (o pollo)
- 1 ½ cucharadita de albahaca seca
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 taza de cashews (semillas de marañón), sin sal y sin rostizar
- 2 tazas de lentejas verdes, crudas
- 2 tazas de espinacas
Instrucciones:
Una noche antes: en un recipiente con suficiente agua dejar las lentejas reposando toda la noche y en otro recipiente con agua dejar los cashews reposando.
Para hacer la sopa:
1. Escurrir las lentejas, enjuagarlas con agua fresca y dejar aparte.
2. En una olla grande agregar la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, el apio, el brócoli y las lentejas con las 6 tazas consomé de vegetales, albahaca y sal, revolver y llevar a ebullición a fuego alto, luego tapar y reducir el fuego a fuego lento.
Dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el brócoli y las lentejas estén suaves.
4. Mientras tanto, en una licuadora, crea tu crema de cashew ( marañón): Enjuagar y escurrir los cashews que tenías en remojo, agregarlos a la licuadora con 1 taza de agua. Licuar a velocidad alta por 2 a 3 minutos hasta que se vea como una crema.
(Si ajustas el tamaño de la porción, simplemente mantene la proporción de semillas y agua en 1:1, por ejemplo, si haces la mitad sería ½ taza de semillas y ½ taza de agua).
5. Agrega la crema de cashews en la olla con las verduras y revolver bien.
6. Agrega las espinacas a la olla y con una licuadora de inmersión, licúa bien hasta que todo se vea uniforme y cremoso.
7. Para licuarlo en en la licuadora: deja enfriar un poco la sopa en la olla, cuando ya no esté tan caliente agrega las espinacas a la licuadora y un poco de la sopa de vegetales, con cuidado, y licua la sopa hasta que quede cremosa, trabajar en tandas y hacer lo mismo con toda la sopa de vegetales.
8. Regresar la sopa licuada a la olla, probar de sal y agregar más según tu gusto.
9. Sirve en los platos y rocía ligeramente con aceite de oliva y un poco de queso parmesano, si lo deseas. ¡ y a disfrutar esta espectacular sopa!
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
ARAÑITAS DE QUESO
PANQUEQUES DE AVENA Y CALABAZA
