Desayuno perfecto: fáciles y rápidos de preparar, quedan suaves, esponjosos y llenos de sabor a canela. Y gracias a la proteína del queso cottage te mantendrán satisfecha por más tiempo. ¡Deliciosos!
Estos muffins te mantendrán satisfecha por mucho tiempo, gracias al queso cottage que es alto en proteínas. Además están hechos sin azúcares refinadas o aceite de semillas, mejores ingredientes, mismo sabor a canela y azúcar.
Se preparan rapidísimo, solo necesitas un recipiente y un mezclador de mano, mezclar todo y luego preparar la cobertura de canela y azúcar, creando unos muffins increíblemente esponjosos, suaves y deliciosos.
Para garantizar que tus recetas sean un éxito, hay que medir los ingredientes correctamente y utilizar las cantidades correctas; para eso te comparto una Tabla de Equivalencias que puedes descargar para garantizar el éxito en tus recetas.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Salen 12 muffins
Ingredientes
Para hacer los muffins:
- 1/4 taza de aceite de coco derretido, u otro aceite o mantequilla
- 1/2 taza de azúcar de coco, o la que prefieras
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de cottage de leche entera
- 1/4 taza de leche de tu preferencia
- 2 huevos
- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
Para hacer la cobertura
- 1/4 taza de azúcar de coco o azúcar morena
- 2 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 2 cucharada de harina de trigo
- 2 cucharaditas de canela molida
Instrucciones:
- Calentar el horno a 375 F (190 C) y preparar una bandeja para muffins, colocando los moldes para muffins o engrasar bien con un poco de aceite para evitar que se peguen.
2. En un recipiente grande agregar el aceite de coco, el azúcar, la vainilla, la leche y los huevos, batir bien con un mezclador manual hasta que todo esté bien integrado, añadir el queso cottage y mezclar nuevamente.
3. Agregar los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato, la sal y la canela, y usando una espátula mezclar hasta que estén incorporados. mezclar con ya que mezclar demasiado puede dar lugar a muffins densos y duros, ya que se corre el riesgo de que el gluten de la harina se desarrolle demasiado
4. Con una cuchara para servir helados o con una cuchara sopera, distribuir toda la masa en los moldes para muffins. Dejar aparte.
5. En un recipiente pequeño agregar los ingredientes de la cobertura: azúcar, mantequilla, harina y canela, usando un tenedor mezclar todo bien, y distribuir de manera uniforme sobre los muffins.
5. Hornear durante 23 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejarlos enfriar por completo antes de retirarlos de los moldes para evitar que se peguen. Servir los calientitos, disfrutar y ser feliz.
Notas:
*El azúcar de coco la puedes sustituir por azúcar de caña o granulada. El aceite de coco puedes usar el aceite que prefieras o mantequilla amarilla.
*Los muffins que sobren, guardarlos en un recipiente hermético para que queden bien cerrados, a temperatura ambiente por 3 días y en el refrigerador por 5 o 7 días. Cuando los vayas a comer nuevamente calentarlos en el horno y listo.
*Dejar enfriar completamente: Asegúrate de dejar que los muffins se enfríen completamente antes de sacarlos de los moldes.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
ROLLITOS DE SALAMI Y QUESO CREMA
DÁTILES RELLENOS DE QUESO
