Para los días de calor como hoy, prefiero estar en el jardín jugando con los chicos o leyendo mi e-reader, me gusta preparar algo sencillo y fácil de comer, esta ensalada es perfecta
¡Refrescante, dulce y salado al mismo tiempo! Es una receta de ensalada pero termina siendo una comida completa, a pesar de llevar el nombre de ensalada.
Las combinaciones de sabores: pollo, tocino crujiente, rodajas de aguacate cremoso, tomates jugosos y las cebolla morada hacen que sea LA MADRE de las ensaladas de pollo. DIsfrutalá!!
Ingredientes
Aderezo / Adobo:
- 1/3 taza de miel de abejas
- 2 cucharadas de mostaza granulada
- 1 cucharadas de mostaza de Dijon (suave)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco), (OPCIONAL – para eliminar la dulzura)
- 1 cucharadita de ajo triturado
- Sal para sazonar
- 4 muslos de pollo o pechugas de pollo deshuesados y sin piel.
Para la Ensalada:
- 1/4 taza de tocino cortado en cubitos
- 4 tazas de hojas de lechuga romana, lavadas
- 1 taza de tomates cherry en rodajas
- 1 aguacate grande, en rodajas
- 1/4 taza de maíz
- 1/4 de cebolla morada, en rodajas
Instrucciones:
1. Mezcla los ingredientes de la aderezo / adobo. Vierte la mitad de la mezcla en un plato poco profundo para marinar los filetes de pollo durante dos horas, si el tiempo te lo permite. Refrigera el pollo adobado y deja aparte el resto de la mezcla para usar como aderezo.
2. Calienta una sartén antiadherente (o parrilla o sartén) a fuego medio con aproximadamente una cucharadita de aceite y cocinar el pollo, 8 minutos por cada lado hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos. Una vez que el pollo esté cocido, déjalo a un lado y déjalo reposar.
3.Limpia la sartén con una toalla de papel y fríe el tocino hasta que esté crujiente.
4.Corta el pollo en tiras y preparar la ensalada con lechuga, tomates, rodajas de aguacate, maíz, tiras de cebolla y pollo.
5. Agrega 2 cucharadas de agua en la mezcla de aderezo que tenías reservada y revuelve bien, rocía el aderezo sobre la ensalada (o déjala en un plato para que cada quien le eche a su gusto). Agrega los pedacitos de tocino por encima y sazona con un poco más de sal y pimienta molida si es necesario.
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