Calabacín a la plancha, atún, tomates, huevo y un aderezo de vinagreta casero fácil. ¡Esta ensalada de verano es una completa deliciosa, llena de sabor y además saludable y nutritiva, ¡querrás prepararla durante todo el verano!
Perfecta para preparar cualquier día de la semana, para un almuerzo o cena, super sencilla de hacer, los ingredientes los puedes adaptar a tus gustos, quitar o agregar de acuerdo a tu preferencia.
El calabacín es de esos vegetales súper versátiles, por su sabor se mezcla muy bien en platos saludables o inclusive para algunas recetas dulces. Es por eso que esta receta es un éxito ya que los ingredientes se complementan tan bien creando un platillo lleno de tanto sabor.
Comenzar cortando el calabacín en rebanadas muy finas, lo puedes hacer con una mandolina o cuchillo muy afilado, luego se pasan unos minutos por una sartén con aceite de oliva, una vez listo, mezclar los ingredientes del aderezo y luego lo agregas al resto de los ingredientes y lista.
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Salen de 3 a 4 porciones
Ingredientes
- 2 calabacines medianos o 1 grande
- 1 lata de atún en agua
- 1/2 taza de tomates cherry, partidos en mitad
- 1 huevo duro
Para hacer la vinagreta:
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de mostaza granulada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- jugo de media naranja
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Cortar el calabacín en láminas finas, usando una mandolina, cuchillo o pelador.
2. En una sartén mediana agregar unas gotitas de aceite de oliva y pasar las láminas de calabacín por ambos lados hasta que estén doraditas.
3. Colocar el calabacín sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
4. Mientras en un recipiente pequeño agregar todos los ingredientes de la vinagreta, mezclar bien. Poner a hervir el huevo y cortar los tomatitos a la mitad.
5. En un recipiente grande agregar el calabacín, el atún y los tomates, agregar el aderezo y mezclar bien, colocar el huevo y listo para disfrutar y ser super feliz.
Notas:
*Como cualquier ensalada, puedes agregar o modificar los ingredientes según tu gusto, a esta ensalada le puedes agregar, alcaparras o aceitunas, pepinillos y/o tomates secos al sol, queso feta o mozzarella… lo que tu imaginación te dicte.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
TORTA DE COCO
MACARRONES CON QUESO Y CALABAZA
