Suavecitos, esponjosos y llenos del sabor más acogedor del otoño 🍁 Estos rollos combinan la dulzura natural de la calabaza con las especias otoñales que hacen que toda la casa huela increíble. Perfectos para un desayuno especial o una tarde tranquila con una taza de café o té, son puro confort en cada bocado.
Aunque la receta lleva varios pasos, no te preocupes: es más sencilla de lo que parece. Solo necesitas un poco de paciencia para dejar que la masa crezca y se vuelva aireada y suave… ¡y el resultado vale completamente la espera!
Además, puedes aprovecharlos como meal prep: prepara la masa con antelación, guárdala en el refrigerador y hornearlos al día siguiente. Así tendrás rollos recién hechos sin complicarte, listos para disfrutar cuando quieras ese toque dulce y especiado que tanto se antoja en esta época del año. 🍂
¡Espero que te sientas inspirado para probar hacer esta receta! Déjame saber en los comentarios si lo haces, ¡me encantaría saberlo!
Mira como se hace:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de reposo: 1 hora y 30 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Salen 12 rollos
Ingredientes
Para hacer la masa:
- ¾ de taza de leche (de tu preferencia)
- ¼ de taza (50 g) de azúcar granulada
- 2 ¼ cucharaditas de levadura de crecimiento rápido
- ½ taza de puré de calabaza
- ¼ de taza (57 g) de mantequilla derretida
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 4 1/2 tazas de harina para pan
- 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza (Ver nota)
- ¾ de cucharadita de sal
Para hacer el relleno:
- ⅔ de taza (142 g) de azúcar morena
- 1 ½ cucharadas de canela molida
- ¼ de taza (57 g) de mantequilla a temperatura ambiente
Para el hacer el glaseado:
- 4 onzas (112 g) de queso crema a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 de taza (28 g) de azúcar pulverizada
- Canela en polvo
Instrucciones:
- Calentar la leche en la estufa o en el microondas, que al tocarla se sienta tibia. No dejar que hierva.
2. Verte la leche tibia y el azúcar en el recipiente de una batidora eléctrica y espolvorea la levadura por encima.
3. Incorporar el puré de calabaza, el huevo a temperatura ambiente y la mantequilla derretida, batir hasta obtener una mezcla suave, bien integrada y cremosa.
4. Incorpora la harina, las especias para pastel de calabaza y la sal, luego con una cuchara de madera o espátula, mezclar hasta que se empiece a formar una masa.
5. Colocar el gancho de amasar en la batidora y amasar a baja velocidad durante 8-10 minutos. La masa debe formar una bola uniforme y ligeramente pegajosa. Si la masa está muy pegajosa, agregar más harina de cucharada en cucharada hasta que tenga la consistencia deseada.
6. Transferir la bola de masa a un recipiente grande engrasado con aceite para cocinar, luego cubrirla con film transparente y toalla de cocina. Dejar reposar la masa durante 1 hora o hasta que doble su tamaño. Esto puede tardar más o menos dependiendo de la humedad y la temperatura de tu casa.
7. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, transferirla a una superficie bien enharinada y extenderla formando un rectángulo de 35×40 cm.
8. Untar la masa con mantequilla a temperatura ambiente, dejando un margen de 0,6 cm en el otro extremo.
9. En un recipiente pequeño, mezclar el azúcar morena y la canela. Espolvorear la mezcla sobre la masa untada con mantequilla y luego frota el azúcar con la mantequilla.
10. Enrollar la masa firmemente, comenzar por el lado de 35 cm (el más pequeño) y colocar la costura hacia abajo, asegurar de sellar los bordes lo mejor posible.
11. Cortar en secciones de 2,5 cm con un cuchillo de sierra. Deberías obtener 12 rollos. Es bueno marcar la masa antes de cortarla, para obtener 12 rollos uniformes.
12. Colocar los rollos de canela en un molde para hornear (de 23 x 33 cm) forrado con papel pergamino, cubrir con film transparente y una toalla y dejar reposar los rollos durante unos 30 minutos.
13. Calentar el horno a 175 C (350 F). Retirar el film transparente y la toalla; hornear los rollos de 20 a 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por los bordes. Es recomendable que estén ligeramente dorados para que se mantengan suaves por dentro. Dejar que se enfríen 10 minutos antes de glasear.
Para hacer el glaseado: En un recipiente mediano, agregar el queso crema, la mantequilla, el azúcar pulverizada, batir hasta que esté suave.
Untar la mezcla sobre los rollos de canela, espolvorear un poco de canela sobre los rollos de canela, luego disfrutar y ser feliz.
Notas:
Para hacer rollos de canela durante la noche y comerlos recién hechos por la mañana:
Después de colocar los rollos en el molde con papel de hornear (ya con la mantequilla y canela dentro), simplemente cubrirlos con papel plástico y colócalos durante la noche en el refrigerador y luego hornearlos por la mañana como se indica. Mientras se precalienta el horno, deja que los rollos lleguen a temperatura ambiente (20 a 30 minutos)
*Si no tienes batidora de pie, puedes hacerlo a mano, mezclar todo con una cuchara de madera y luego ponerlo en una superficie enharinada y comenzar a amasar por 10 minutos aproximadamente, hasta que sientas la masa suave.
*La harina para pan hará que estos rollos queden más suaves y gorditos, así que vale la pena hacerlos con harina para pan que la encuentras en cualquier supermercado.
OTRAS PIZCAS DE SABOR:
RAMEN FÁCIL CON VEGETALES
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y BANANO (SIN GLUTEN)
